Endives au jambon (André)

Tirée du site Joe's Cuisine maintenant fermé (adaptée par André)

 

Pour 3 personnes environ

 

Prenez 8 endives, enlever les mauvaises feuilles et bien laver.

Mettez ensuite les endives dans de l'eau froide et porter àa cuisson pendant environ 10 minutes.

Faites les égoutter soignesement dans une passoire.

Enveloppez-les dans des tranches de jambon Capicollo tranché et étranglez-les en les disposant serrées dans un plat à gratin.

 

Préparez alors la sauce

Faites fondre dans une casserole 50 ml de beurre ( 60 ml = 1/4 de tasse)

Ajoutez 50 ml de farine et faire un roux (roussir le tout) sans laisser brunir.

Ajoutez 1/2 litre de lait, du sel et du poivre au goût et 150 grammes d'emmenthal râpé.

Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes (on peut épaissir avec de la fécule de maïs).

 

Versez ensuite la sauce sur les endives et recouvrez le tout d'emmenthal râpé.

Mettez le plat au four pendant une demi-heure à 400º.

 

Bon appétit !